Iguaria produzida pelo Laticínio Escola da Funarbe, da UFV, ganha data comemorativa e reforça vínculo entre ciência, tradição e excelência institucional
Marcelo Cardoso
O Doce de Leite Viçosa é presença confirmada no 4º Encontro de Fundações de Apoio do Sudeste (Enfasud). Produzido pelo Laticínio Escola da Fundação Arthur Bernardes (Funarbe), da Universidade Federal de Viçosa (UFV), o doce será oferecido aos participantes e palestrantes do evento, que reúne fundações de apoio de todo o País para discutir, na região Sudeste, boas práticas de gestão e apoio à ciência.
Além de ofertar a iguaria, a Funarbe participa da mesa temática “Formas alternativas de arrecadação de recursos para fundações de apoio”. Juntamente com a Fundep Participações (Fundepar) – primeira empresa de financiamento criada no âmbito de uma Universidade – e à Fundação de Apoio da Universidade Federal de Uberlândia (FAU), a Funarbe apresenta como a comercialização de cerca de 115 mil quilos de doce de leite por mês ajuda a sustentar uma das mais sólidas fundações de apoio do País.
“Vamos abordar um pouco como fundações podem diversificar as fontes de arrecadação de recursos. Além da unidade de projetos, também estará presente o nosso doce de leite, já reconhecido por sua relevância cultural no Estado de Minas e que deu a Viçosa o nome de ‘capital mineira do doce de leite’”, disse o presidente da Furnarbe, professor Rodrigo Gava.
Doce é resultado de pesquisa de excelência
A parceria celebra mais que o sabor da iguaria mineira: exalta uma trajetória de décadas, que une excelência em pesquisa e extensão, tradição local e gestão de projetos. Surgido em 1971 em um dos laboratórios de produção de leite da Universidade, o doce passou a ser produzido em larga escala na década de 1980, para consumo interno de estudantes e frequentadores do refeitório da UFV. Em 1988 foi lançado comercialmente, sob o nome “Doce de Leite em Pasta Funarbe”. A partir de 1992, passou a adotar a marca Viçosa, nome que o consagrou no cenário nacional.
Desde sua primeira participação, em 2000, no Concurso Nacional de Produtos Lácteos, o Doce de Leite Viçosa tem sido presença constante no pódio. Em todas as edições em que competiu, figurou entre os três melhores do País. Em 2019, conquistou o título de recordista da competição, ao vencer pela décima vez, consolidando-se como o doce de leite mais premiado do Brasil.
Reconhecimento histórico e cultural
A parceria com o Enfasud chega em um momento emblemático para a marca. Em abril, a Câmara Municipal de Viçosa sancionou três leis que reconhecem oficialmente a importância cultural do Doce de Leite Viçosa. A partir de agora, em todo último sábado de agosto será celebrado o Dia do Doce de Leite Viçosa. Além disso, o produto foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da cidade, que passará a realizar anualmente a Festa do Doce de Leite.
A iguaria já havia sido homenageada em nível estadual. Em 2023, Viçosa foi oficialmente declarada a Capital Mineira do Doce de Leite, por meio da Lei Estadual nº 24.218/2023, e o doce foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais, conforme a Lei nº 24.033, que valoriza seu processo artesanal e sua relevância histórica.
